烹饪工艺与营养540202(专科段)自考专业信息

专业名称:烹饪工艺与营养   专业代码:540202

专业层次:专科专业   是否停考:否

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开考院校:贵阳学院

课程类别

序号

课程代码

课程名称

学分

考核方式

备注

必设课程

1

03706

思想道德与法律基础

2

笔试


2

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

笔试


3

04729

大学语文

4

笔试


4

02517

食品微生物学

4

笔试


02518

食品微生物学(实践)

1

实践


5

02526

烹饪工艺学

6

笔试


6

02527

烹饪化学基础

5

实践


7

04167

食品分析与感官评定

5

笔试


04986

食品分析与感官评定(实践)

1

实践


8

06203

中国风味流派与菜肴

5

笔试


06204

中国风味流派与菜肴(实践)

2

实践


9

02525

烹饪原料学

3

笔试


10

13223

烹饪营养学

4

笔试


13224

烹饪营养学(实践)

2

实践


11

02529

烹饪卫生学

4

实践


12

02530

烹饪器械及设备

4

实践


13

02532

筵席设计及餐厅服务

4

实践


14

02531

面点工艺学

5

实践


15

08430

西餐工艺学

3

笔试


08431

西餐工艺学(实践)

3

实践


总学分

71




专业名称2024-04-13
[上午(09:00-11:30)]
2024-04-13
[下午(14:30-17:00)]
2024-04-14
[上午(09:00-11:30)]
2024-04-14
[下午(14:30-17:00)]
备注
640202 烹调工艺与营养(专科)02525烹饪原料学
03706思想道德修养与法律基础
00193饭店管理概论02524烹饪学概论
12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论



专业名称2024-10-26
     [上午(09:00-11:30)]
2024-10-26
     [下午(14:30-17:00)]
2024-10-27
     [上午(09:00-11:30)]
2024-10-27
     [下午(14:30-17:00)]
540202 烹饪工艺与营养(专科)2024新计划02517食品微生物学
02526烹饪工艺学
03706思想道德修养与法律基础
02525烹饪原料学
04167食品分析与感官评定
08430西餐工艺学
06203中国风味流派与菜肴
12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论
04729大学语文
13223烹饪营养学


新专业计划

老专业计划

替换规则

序号

课程代码

课程名称

学分

序号

课程代码

课程名称

学分

1

03706

思想道德修养与法律基础

2

1

03706

思想道德修养与法律基础

2

对应替换

2

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

2

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

4

3

02526

烹饪工艺学

6

3

02526

烹饪工艺学

6

4

06203

中国风味流派与菜肴

5

4

00193

饭店管理概论

5

06204

中国风味流派与菜肴(实践)

2

5

06204

中国风味流派与菜肴(实践)

2

5

02517

食品微生物学

4

5

02524

烹饪学概论

5

02518

食品微生物学(实践)

1

6

04167

食品分析与感官评定

5

6

04945

烹饪工艺实践(实践)

12

04986

食品分析与感官评定(实践)

1

7

08430

西餐工艺学

3

7

04943

烹饪工艺美术(实践)

3

08431

西餐工艺学(实践)

3

8

04729

大学语文

4

8

00201

饭店餐饮管理

4

9

02527

烹饪化学基础

5

9

02527

烹饪化学基础(实践)

5

10

02525

烹饪原料学

3

10

02525

烹饪原料学

3

11

13223

烹饪营养学

4

11

02528

烹饪营养学(实践)

4

13224

烹饪营养学(实践)

2

12

02529

烹饪卫生学

4

12

02529

烹饪卫生学(实践)

4

13

02530

烹饪器械及设备

4

13

02530

烹饪器械及设备(实践)

4

14

02532

筵席设计及餐厅服务

4

14

02532

筵席设计及餐厅服务(实践)

4

15

02531

面点工艺学

5

15

02531

面点工艺学(实践)

4

总学分

71

总学分

71


序号

课程代码

课程名称

教材名称

主编

出版社

版次

启用时间

1

02527

烹饪化学基础(实践)

《烹饪化学(第二版)》

王黎明

中国轻工业出版社

2021年版

2024年4月

2

02525

烹饪原料学

《烹饪原料学(第四版)》

王向阳

高等教育出版社

2021年版

2024年4月

3

13223

烹饪营养学

《烹饪营养教程》

何宏

中国轻工业出版社

2017年版

2024年4月

4

13224

烹饪营养学(实践)

《烹饪营养教程》

何宏

中国轻工业出版社

2017年版

2024年4月

5

02529

烹饪卫生学(实践)

《食品卫生学(第二版》

纵伟

中国轻工业出版社

2019年版

2024年4月

6

02530

烹饪器械及设备(实践)

《烹饪器具与设备》

黄娟, 贡湘磊,朱凌毅

上海交通大学出版社

2022年版

2024年4月

7

02531

面点工艺学(实践)

《面点工艺学(第2版)》

季鸿崑,周旺

中国轻工业出版社

2017年版

2024年4月

8

02517

食品微生物学

《食品微生物学(第二版)》

杨玉红

中国轻工业出版社

2018年版

2024年4月

9

02518

食品微生物学(实践)

《食品微生物学(第二版)》

杨玉红

中国轻工业出版社

2018年版

2024年4月

10

04167

食品分析与感官评定

《食品感官分析第二版》

周家春

中国轻工业出版社

2021年版

2024年4月

11

04986

食品分析与感官评定(实践

《食品感官分析第二版》

周家春

中国轻工业出版社

2021年版

2024年4月

12

06203

中国风味流派与菜肴

《中式烹调实训教程》

厉志光,陈慧娜

中国轻工业出版社

2017年版

2024年4月

13

06204

中国风味流派与菜肴

(实践)

《中式烹调实训教程》

厉志光,陈慧娜

中国轻工业出版社

2017年版

2024年4月

14

02526

烹饪工艺学

《烹饪工艺学》

童光森,彭涛

中国轻工业出版社

2020年版

2024年4月

15

02532

筵席设计及餐厅服务

(实践)

《烹饪工艺学》

童光森,彭涛

高等教育出版社

2022年版

2024年4月

16

08430

西餐工艺学

《西餐工艺学》

薛伟

重庆大学出版社

2020年版

2024年4月

17

08431

西餐工艺学(实践)

《西餐工艺学》

薛伟

重庆大学出版社

2020年版

2024年4月

18

03706

思想道德修养与法律基础

思想道德与法治

本书编写组

高等教育出版社

2023年版

2024年4月

19

12656

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

本书编写组

高等教育出版社

2023年版

2024年4月

20

04729

大学语文

大学语文

徐中玉、陶型传

北京大学出版社

2018年版

2024年4月



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