| 新专业名称： | 烹饪工艺与营养 | 原专业名称： | 烹饪工艺 | 学分要求： | 72 |
|---|---|---|---|---|---|
| 新专业代码： | 640202 | 原专业代码： | A081305 | 专业类型： | |
| 专业层次： | 专科 | 学科门类： | 旅游大类 | 开考方式： | 面向社会 |
| 停止办理毕业证： | 专业停考： | 否 | 停止接收新生： | 否 |
| 640202烹饪工艺与营养（专科）专业计划 | ||||
|---|---|---|---|---|
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 分类 | 学分 |
| 2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 公共基础课 | 4 |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 公共基础课 | 5 |
| 4 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 公共基础课 | 4 |
| 5 | 02527 | 烹饪化学基础 | 实践课程 | 5 |
| 6 | 02525 | 烹饪原料学 | 公共基础课 | 3 |
| 7 | 02526 | 烹饪工艺学 | 公共基础课 | 6 |
| 8 | 02524 | 烹饪学概论 | 公共基础课 | 5 |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 实践课程 | 4 |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 实践课程 | 4 |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 实践课程 | 5 |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 公共基础课 | 4 |
| 13 | 04943 | 烹饪工艺美术 | 公共基础课 | 3 |
| 14 | 04945 | 烹饪工艺实践(实践) | 公共基础课 | 12 |
| 15 | 06204 | 中国风味流派与菜肴(实践) | 公共基础课 | 2 |
| 16 | 02528 | 烹饪营养学 | 实践课程 | 4 |
| 专业名称 | 2023-04-15 [上午(09:00-11:30)] | 2023-04-15 [下午(14:30-17:00)] | 2023-04-16 [上午(09:00-11:30)] | 2023-04-16 [下午(14:30-17:00)] | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 640202 烹调工艺与营养（专科） | 02525烹饪原料学 12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 00193饭店管理概论 03706思想道德修养与法律基础 | 02524烹饪学概论 |
| 专业名称 | 2023-10-28 [上午(09:00-11:30)] | 2023-10-28 [下午(14:30-17:00)] | 2023-10-29 [上午(09:00-11:30)] | 2023-10-29 [下午(14:30-17:00)] | 备注 |
|---|---|---|---|---|---|
| 640202 烹调工艺与营养（专科） | 02525烹饪原料学 03706思想道德修养与法律基础 | 00193饭店管理概论 | 02526烹饪工艺学 12656毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 |
| 640202烹饪工艺与营养（专科）专业计划 | |||
|---|---|---|---|
| 序号 | 课程代码 | 课程名称 | 教材 |
| 2 | 12656 | 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 | 《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论自学考试学习读本》.孙蚌珠、冯雅新.北京大学出版社.2018年版&《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》.本书编写组.高等教育出版社.2018年版 |
| 3 | 00193 | 饭店管理概论 | 《饭店管理概论（第六版）》.蒋丁新.东北财经大学出版社.2018年版 |
| 4 | 00201 | 饭店餐饮管理 | 《餐饮管理》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 5 | 02527 | 烹饪化学基础 | 《烹饪化学基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 6 | 02525 | 烹饪原料学 | 《烹饪原料学》.赵廉.扬州大学出版社.2012年版 |
| 7 | 02526 | 烹饪工艺学 | 《烹饪工艺学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 8 | 02524 | 烹饪学概论 | 《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 9 | 02529 | 烹饪卫生学 | 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 10 | 02530 | 烹饪器械及设备 | 《烹饪器械及设备》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 11 | 02531 | 面点工艺学 | 《中西点基础知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 12 | 02532 | 筵席设计及餐厅服务 | 《筵席知识》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 13 | 04943 | 烹饪工艺美术 | 《烹饪工艺美学》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 14 | 04945 | 烹饪工艺实践(实践) | |
| 15 | 06204 | 中国风味流派与菜肴(实践) | 《烹饪概论》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
| 16 | 02528 | 烹饪营养学 | 《烹饪营养与卫生》.新东方烹饪教育.新东方烹饪教育内部教材.2010年版 |
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